Białe mięso może być tak samo złe jak czerwone, jeśli chodzi o cholesterol

I czar prysł. Od lat wierzono bowiem, że drób nie wypływa tak niekorzystanie na metabolizm tłuszczów w naszym organizmie, jak choćby wołowina. Zobaczcie jak naukowcy doszli do nowych wniosków.

Kalifornia, Stany Zjednoczone. Naukowcy z tutejszego uniwersytetu rozpoczynają badania ponad 100 kobiet i mężczyzn, w wieku o 21 do 65 lat. Dzielą ich na dwie grupy. Jedna spożywać będzie wiele tłuszczy nasyconych. Druga będzie opierać swoją dietę o tłuszcze nienasycone. Wszystkim zakazano picia alkoholu, który jak wiadomo mocno wpływa na wyniki badań krwi, a w tym także na poziom cholesterolu.

Każdy badany rozpoczął eksperyment czterotygodniowym okresem zerowym, czyli ze swoją klasyczną dietą. Po tym czasie wykonano im szczegółowe badania krwi. Następnie każdy z badanych przystąpił do nowej diety. Jedna oparta była o mięso czerwone, druga o białe, trzecia o białko pochodzenia roślinnego. Dieta z mięsem czerwonym zawierała głównie wołowinę, a z białym kurczaka. Po zakończeniu diety pobierano krew badanym.

Wynik zaskoczył wielu. Oczywiście nie w kwestii diety opartej o białko roślinne. Tu wyniki były zdecydowanie najlepsze. Ci, którzy byli na diecie mięsnej, niezależnie od tego czy składającej się z białego czy czerwonego mięsa, mieli identycznie złe rezultaty. Dotyczy to porównania poziomu cholesterolu całkowitego i LDL (złego cholesterolu) pomiędzy dietami.

Badania wykazały także, że rodzaj mięsa nie wypływa na wielkość cząsteczek cholesterolu we krwi. A przypomnę, że wspomniany zły cholesterol odpowiedzialny jest za tworzenie się w naszym krwiobiegu kleistych złogów, które odkładają się na ścianach tętnic. Konsekwencją takich zatorów mogą być udary i zawały serca. A źródłem nasyconych tłuszczów jest na przykład masło czy tłuszcz mięsny. I jak się okazuje nie ma to znaczenia czy na naszym talerzu jest stek czy pierś z kurczaka! Jedno i drugie może być niebezpieczne.

Źródło: https://academic.oup.com/ajcn/advance-article/doi/10.1093/ajcn/nqz035/5494812