Indyjska zupa warzywna

Żółty krem warzywny, który warto podawać z ryżem jaśminowym lub smażonym tofu. Tak jak wiele moich zup, także ta wymaga podsmażenia składników na woku.

POTRZEBUJEMY:

• Duży ziemniak lub batat
• Seler
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• Dużą cebulę
• 2 ząbki czosnku
• 2 litry bulionu warzywnego
• Przyprawy: kumin, kurkuma, sól, pieprz, papryka

PRZYGOTOWANIE:

Kroimy czosnek i cebulę oraz ziemniaka/batata na kawałki. Podsmażamy do przyrumienienia na tłuszczu. Następnie dodajemy pozostałe pokrojone warzywa. Nadal mieszamy smażąc wszystko. Przyprawiamy (łyżeczka kurkumy i pół łyżeczki kuminu, reszta przypraw według uznania). Mieszamy i zalewamy bulionem. Całość powinna się dusić na małym ogniu od 20 do 30 minut.

Po odstawieniu z ognia, możemy zblendować całość.

Do tej zupy idealnie nadaje się ryż jaśminowy lub smażone tofu (najlepiej pokrojone w drobną kostkę długo smażone na małym ogniu, by przypominało grzanki).