Szarlotka budyniowa w wersji fit

Zwykle w podobnych przepisach dodaje się po szklance cukru do ciasta i po szklance do smażonych jabłek. Nie mówiąc już i cukrze w przepisie na budyń. Moim zdaniem jednak to ciasto, szczególnie po jednym dniu, smakuje na tyle ciekawie i jabłkowo, że nawet w tej wersji fit zaskakuje wielu osobom przyzwyczajonym do mega słodkich ciast.

POTRZEBUJEMY

Składniki na smażone jabłka:

• 1,5 kg jabłek
• 2 torebki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżeczka syropu daktylowego lub klonowego
• opcjonalnie: garść rodzynek

Składniki ciasta:

• 3 szklanki mąki pszennej (typ 450 lub 550)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta sody oczyszczonej
• 2 torebki cukru waniliowego
• 3/4 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka krowiego lub roślinnego (na przykład sojowego)
• opcjonalnie: pół szklanki sezamu

A także

• 2 budynie waniliowe
• opcjonalnie: zmniejszmy ilość cukru w budyniu

PRZYGOTOWANIE

Zaczynamy od jabłek!

Owoce obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Wrzucamy je na patelnię, dodajemy cynamon, cukier waniliowy i rodzynki. Podsmażamy około 15-20 minut, często mieszając. Pod koniec dodajemy syrop.

Robimy ciasto i budyń!

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier waniliowy oraz sezam mieszamy w dużej misce. Do naszych suchych składników dodajemy olej i mleko, energicznie mieszamy łyżką, a po chwili ugniatamy ręcznie około 2 minuty.

Gotowe ciasto dzielimy na 2 części. Jedną większą (2/3 całości) i drugą mniejszą (1/3 całości). Wkładamy je do torebek foliowych do mrożenia i wsadzamy do zamrażalki. W tym czasie przygotowujemy budyń.

Czas na połączenie całości!

Ciasto powinno być w zamrażalce minimum 15 minut. Pierwszą wyjmujemy większą część, druga pozostaje w zamrażalce. Na blachę wykładamy papier do pieczenia. Ciasto rozprowadzamy ręcznie na dnia blachy i bokach. To ciężki proces, bo jest ono twarde, ale uda się Wam. Pomagajcie sobie pięściami. Pamiętajcie, by oblepić boki blachy ciastem, mniej więcej 2 centymetry ponad podłoże ciasta.

Na ciasto wykładamy jabłka. Rozprowadzamy je równomiernie. Na to wylewamy budyń. A z zamrażalki wyjmujemy resztę ciasta i partiami ścieramy je na grubych oczkach na tarce. Im bardziej  ciasto będzie schłodzone, tym łatwiej można je ścierać.

Naszą szarlotkę pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopniu z termoobiegiem przez 60 minut. Po godzinie pieczenia, wyłączamy piekarnik, uchylamy lekko drzwiczki i pozostawiamy w nim ciasto do wystygnięcia.