Tofurnica z ciecierzycą i groszkiem

Długo zbierałem się, by zrobić swoją pierwszą jajecznicę bez jajek. A smak tofurnicy lub tofucznicy jak na nią mówią, zaskoczył mnie pozytywnie. Oczywiście nie jest to jajecznica, ale danie podobne. I moim zdaniem nawet smaczniejsze.

POTRZEBUJEMY:

• Średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• Oliwa lub ojej słonecznikowy do smażenia
• 2 opakowania tofu (naturalnego lub z bazylią)
• Przyprawy: sól, pieprz, kurkuma i kminek
• 3 łyżki ciecierzycy gotowanej (ze słoika lub puszki)
• 3 łyżki groszku zielonego (ze słoika lub puszki)
• Garść natki pietruszki i sera (sałatkowego lub żółtego)  do przyprawienia

PRZYGOTOWANIE:

Na woku smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Jak się zarumienią, dodajemy rozdrobione widelcem tofu. Dokładamy przyprawy. Smażymy całość 5-7 minut, stale mieszając całość. Dodajemy ciecierzycę i groszek. Danie przyozdabiamy serem i pokrojoną natką pietruszki.

WERSJE:

Poza ciecierzycą i groszkiem do tofurnicy dodać można smażone grzyby, na przykład pieczarki (wtedy zaczynamy smażenie od nich, wraz z cebulą i czosnkiem) lub pomidory, najlepiej świeże (dodajemy je wtedy na końcu smażenia).

Jako danie obiadowe polecam tofurnicę z frytkami 😉

A dlaczego warto jeść tofu: https://fleksitarianizm.pl/tofu-twoj-nowy-przyjaciel-w-menu/