Najlepsze risotto z grzybami

To esencja włoskiej kuchni 😊 Sposób robienia tego makaronu dziwni niektórych. A warto się przełamać, dodać trochę wina i? smakować.

POTRZEBUJEMY

• 1 szklanka ryżu do risotto
• 1 kieliszek białego wina (bardziej wytrawnego)
• 3 szklanki bulionu
• 1 nieduża cebula (np. szalotka)
• 2 ząbki czosnku
• kilka łyżek oliwy i opcjonalnie masła
• garść grzybów leśnych
• starty żółty ser (najlepiej parmezan)
• natka pietruszki
• ? szklanki śmietany (opcjonalnie)

UWAGA

Najlepiej wychodzi kiedy mamy osobno bulion w małym garnku, a cebulę, czosnek i grzyby smażymy osobno i dopiero jak wszystko będzie gotowe łączymy z ryżem. W takiej sytuacji potrzebujemy dwóch patelni.

PRZYGOTOWANIE

W małym garnku gotujemy bulion.

Cebulę i czosnek kroimy w drobne kawałki i wrzucamy na patelnię z gorącą oliwą. Smażymy chwilę. Dorzucamy grzybów.

Do woka z rozgrzanym masłem lub oliwą wrzucamy ryż i smażymy aż do złotego koloru (ryż z białego zmieni się w lekko przezroczysty). Następnie wlewamy wino. Mieszamy smażąc, aż wino wyparuje. Następnie dolewamy bulionu do woka z ryżem. Nie od razu całość, ale w kilku fazach, aż ryż wypije bulion. Po ostatniej dolewce, kiedy ona zniknie wchłonięta przez ryż, risotto będzie gotowe. Opcjonalnie dodajemy śmietany, żeby całość była bardziej kremowa.
(uwaga: jeśli ryż nadal jest twardy można dodać szklankę wody).

Na talerz wykładamy ryż, na to grzyby z cebulą i czosnkiem. Całość posypujemy startym parmezanem i natką pietruszki.

Smacznego